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一杯咖啡,泡沫中有一张笑脸的画面
氮气发生器

咖啡工业中的氮生成

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对我们许多人来说,咖啡是清晨的主食;不吃会严重影响生产力水平(和良好的态度)。然而,这并不总是常态!作物的起源躺在床上th在埃塞俄比亚,它迅速传播到整个阿拉伯半岛;最终,它在17世纪中期蜿蜒穿过欧洲,进入美洲th世纪。从那时起,咖啡就开始流行起来,今天咖啡被认为是世界上最受欢迎的咖啡第二贵重商品(原油除外)。

咖啡业的很大一部分都集中在烘焙咖啡豆上,这使得咖啡豆的风味、颜色和香气得以充分展现。13世纪新兴产业th在上个世纪,人们很快发现,咖啡豆暴露在空气中的时间越长,它们就会变得越不新鲜,越没有味道。另一个缺点是降低了货架寿命,因为氧气在烘焙后立即开始降解咖啡豆。然而,利用一种叫做“氮气冲洗”的过程有助于延长保质期,并确保咖啡豆(和磨碎的咖啡)保持新鲜和美味。

氮气是如何在咖啡工业中使用的?

咖啡包装.现代咖啡包装工艺的一个重要方面是用氮气冲洗袋装。简单地说,氮气被注入放置咖啡豆/咖啡渣的袋子中,从而取代了里面的氧气和水分。氮气是这一过程中最好的气体,因为它是惰性气体,这意味着它不会像氧气那样与咖啡中的油发生反应(或降解)。事实上,随着时间的推移,咖啡油甚至会氧化,这使得使用氮气来防止这种情况的发生变得更加必要!

氮气冲洗的好处是双重的。首先,当消费者购买并打开包装几天、几周甚至几个月后的咖啡袋时,咖啡的味道会和包装时一样新鲜!第二个原因是氮冲洗可以确保你的咖啡豆和咖啡渣保持其浓郁的咖啡香气——这是狂热的咖啡饮用者的关键。

咖啡豆。氮气冲洗的概念不仅适用于袋装咖啡;它也适用于浓缩咖啡豆荚和咖啡豆荚(一个流行的例子是K-Cups)。氮冲洗确保新鲜的土地居住在您的咖啡荚的选择。请记住,咖啡豆荚也比袋装咖啡有更长的保质期,因为这些豆荚是单独密封的,并且能保持3%或以下的氧气含量。

咖啡存储。你知道吗?烘焙后没有立即包装的咖啡豆可以在筒仓中储存长达一个月。这是正确的!贮存过程中进行氮覆盖和氮吹扫;咖啡豆被不断地覆盖在氮气中,以确保质量得到保持,而筒仓也会不时地用氮气进行净化,以确保筒仓的氧气含量保持在3%或更低的水平,以保持新鲜度。

Nitro-Coffee。在咖啡工业中使用氮的一种较新的、更有创意的方法是用它来制造一种叫做“硝基咖啡”的东西,也被一些著名的咖啡馆称为硝基冷萃咖啡。这种咖啡的制作方法是将加压氮气(有时是二氧化碳和氮气的混合物)直接注入咖啡桶中。然后把它冷冻起来,就可以直接饮用了!它的味道更顺滑,苦味更少,而且它的头部有泡沫,类似于硝化生啤酒。

现场制氮

对于那些生产和包装咖啡的公司来说,有一个现场制氮解决方案(而不是依靠氮罐租赁和交付)是至关重要的。这使得该行业的人员能够获得可靠、稳定的氮气供应,并消除了大型氮气罐带来的众多安全问题。访问我们www.atlascopco.com/non-usa学习更多!

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